几种食物对大脑的不同作用

　　糖

　　任何年龄的人吃糖过多，或摄入其他碳水化合物过多，对大脑都是不利的。糖负荷过重引发“胰岛素抵抗”，使血糖水平失控，导致脑细胞的永久性损害，使之功能失常、死亡。然而，由于大脑活动所需的能量大多来自碳水化合物，所以保证大脑血糖水平稳定，对维持记忆、学习及其他认知活动的正常进行，是非常必要的。

　　保持血糖稳定的十大方法

　　1、所有面粉都是低升糖指数食品。

　　2、尽情享用豆类。

　　3、高升糖指数食品和低升糖指数食品混在一起吃。

　　4、吃蔬菜和坚果。

　　5、少吃用精制面粉加工的食品。

　　6、往食物中加入醋或柠檬汁。

　　7、少食多餐。

　　8、坚持吃早餐。

　　9、补充α－脂酸，正常人每日50mg～100mg，糖尿病人300mg～600mg。

　　10、补充铬元素，正常人每日200mg，糖尿病人1000mg。

　　果汁

　　单从果汁的来源无法判断优劣。实验表明，出售的成品葡萄汁和番茄汁，比新鲜的葡萄汁和番茄汁抗氧化容量高，但成品橘子汁的抗氧化容量却没有新鲜的橘汁高。另外红葡萄酒和红葡萄汁的抗氧化容量相等。塔夫茨实验室检验了五种果汁，其中红葡萄汁的抗氧化容量遥遥领先，它的抗氧化容量比其他果汁高出四倍，遗憾的是其中糖含量也较高。

　　咖啡

　　咖啡因有助于振作大脑，解除疲劳。相对而言，它是一种对健康危害较小、较温和的精神活动药物，但对于一些较为敏感的人群，咖啡因则是一种大脑毒性物质，它引发焦虑、抑郁、精神疾病等。

　　如果你存在以下情况，就应限制咖啡因的摄入：

　　1、对咖啡因有不良反应，如紧张、颤抖、焦虑、头痛、精神不安、衰弱、情绪低落、精力不足。

　　2、有焦虑或恐慌病史。

　　3、存在临界高血压。

　　4、处于怀孕期和哺乳期的妇女。

　　茶

　　普通的饮品对保护机体及大脑细胞、预防细胞损伤具有神奇的威力，它的好处数不胜数。饮茶是向大脑和身体输送抗氧化剂最简单、最快捷的方法。将茶袋投入杯中，倒入开水，泡上五分钟，然后将茶水饮下，顿时就摄入了1200ORAC单位抗氧化剂——大约是每日推荐剂量的13～14。

　　冰茶同样有效，可以简单地把冰块倒入茶水中就制成了冰茶，但应记住，根据塔夫茨大学的分析，药茶、成瓶的茶饮料和茶末中抗氧化剂含量极其有限，茶水必须由“真正的茶叶（散装茶或袋装茶）泡成。另外，普通红茶和亚洲的绿茶效果相同，虽然绿茶由于其中的抗癌成分受到更多的青睐，实际上红茶的总抗氧化活性比绿茶强。所以，你不必非改喝绿茶。

　　几点建议：最好每天以一杯茶水代替咖啡；喝冰茶，别喝汽水；在餐馆中点冰茶之前，先问一下是否是现做的。