益脑的脂肪

　　DHA（二十二碳六烯酸）最好的3系类益脑脂肪酸。可从海鲜食品中获得，或通过营养品补充。

　　EPA（二十碳五烯酸）另一种高效力的益脑脂肪，在鱼肉和鱼油中含量丰富。

　　亚麻酸短链的3系脂肪酸，必须在体内转化为长链的3系脂肪酸才能被大脑利用。可从绿叶蔬菜、坚果和亚麻油中获得。

　　单不饱和脂肪酸如橄榄油等。

　　对大脑有害的脂肪

　　饱和动物脂肪肉、全奶、黄油、奶酪。

　　氢化植物油人造黄油、蛋黄酱、加工食品。

　　反式脂肪酸人造黄油、加工食品、炸薯条等油炸快餐。

　　ω-6系脂肪酸含量过多的植物油加工食品、玉米油类的植物油、红花油、葵花籽油。